Gastronomie
Von Restaurants mit MICHELIN-Sternen bis hin zu Preisträgern des James Beard Awards und legendären Tex-Mex-Läden bietet Austins bunte Gastroszene alles von gehobener Küche bis zu entspanntem Fastfood.
Von MICHELIN ausgezeichnete Restaurants in Austin
Austin hat sich seinen Platz auf der kulinarischen Landkarte mit bemerkenswerten Erfolgen in der letzten Ausgabe des MICHELIN Guide für Texas gesichert. Von 15 Restaurants, die im Bundesstaat mit einem Stern ausgezeichnet wurden, befinden sich sieben in Austin, das so seine vielseitige und innovative Gastronomieszene unter Beweis stellen konnte. Der hervorragende kulinarische Ruf der Stadt endet jedoch hier noch lange nicht. Austin erhielt außerdem 14 der 45 Bib Gourmand-Auszeichnungen für Esslokale, die hervorragende Qualität und einen hohen Wert bieten. Die Liste der Erfolge konnte Austin um die beiden in Texas verliehenen Green Stars ergänzen, die nachhaltige und umweltfreundliche Verfahren belohnen. Ein weiteres Element ist einer von vier unserer Special Awards, noch ein Hinweis auf Austin als Zentrum für hervorragende und verantwortungsbewusste Gastronomie. Erfahren Sie hier mehr über die von MICHELIN ausgezeichneten Restaurants in Austin.
Courtesy of Emmer & Rye.
Von der Kritik gefeierte Restaurants
Kristen Kish, Siegerin und inzwischen auch Moderatorin der Kochshow Top Chef interpretiert im Arlo Grey, einem eleganten, modernen Restaurant mit Seeblick, gehobene texanische Gerichte neu.
Im Emmer & Rye hat sich Kevin Fink, Finalist bei den James Beard Awards auf alte Getreidesorten, handgemachte Pasta sowie weitere nachhaltige Prozesse spezialisiert. Das verhalf dem Restaurant 2024 zur Auszeichnung mit dem Grünen MICHELIN Stern. Seine Spaghetti „Cacio e Pepe“ haben es zu lokaler Berühmtheit gebracht.
Im Comedor, das von Texas Monthly zum besten neuen Restaurant 2020 gekürt wurde, bekommen Sie moderne mexikanische Gerichte, wie Dry-aged Ribeye-Steak mit Chilhuacle-Negro-Butter, sowie eine große Auswahl an Mezcal und Tequila.
El Naranjo bietet authentische mexikanische Küche wie sämige Mole und Maistortillas unter der Leitung von Iliana de la Vega, die mit dem James Beard Award Best Chef: Texas ausgezeichnet wurde.
Der für einen James Beard Award nominierte Koch Damien Brockway serviert in seinem Food Truck Distant Relatives moderne afroamerikanische Küche vom Barbecue-Grill. Probieren Sie unbedingt das Pulled Pork mit Tamarinden-Melasse-Barbecue-Sauce. Es wird Ihnen sofort klar, warum dieses Restaurant die Bib Gourmand-Auszeichnung im MICHELIN Guide Texas erhalten hat.
Das Ramen del Barrio kombiniert Tonkotsu-Schweinebrühe mit dicken Nudeln und langsam geschmorten Carnitas zu einer einzigartigen japanisch-mexikanischen Fusionsküche. Dafür wurde es für den James Beard Award in der Kategorie Best New Restaurant 2024 nominiert und mit dem Eater Award 2023 ausgezeichnet. Da verwundert es nicht, dass dieses Restaurant 2024 die MICHELIN Bib Gourmand-Auszeichnung erhalten hat.
Die Sandwiches von Mum Foods Smokehouse & Delicatessen sind üppig mit selbstgeräucherter Rinderbrust, Wurst und Putenbrust belegt. Bestellen Sie dazu eine Matzeknödelsuppe von Koch Geoff Ellis, der 2024 für einen JBA in der Kategorie Best Chef: Texas nominiert war.
Bei NADC Burger gibt es einen Wagyu Smash Burger, der von einem Profi-Skater und einem Sternekoch kreiert wurde. Sie bekommen ihn im Imbissladen oder am Foodtruck in der Rainey Street.
Im Prélude serviert Mathew Peters, der erste amerikanische Koch, der den renommierten internationalen Kochwettbewerb Bocuse d’Or gewann, exquisite Cocktails und Kanapees in einer luxuriösen Lounge. Das ist aber erst der Anfang – 2025 kommt das Restaurant Maven hinzu.
LeRoy & Lewis. Credit to Jessica Attie.
Gastronomische Institutionen in Austin
Im 1962 eröffnete Joe’s Bakery & Coffee Shop, der 2023 mit einem James Beard America’s Classics Award ausgezeichnet wurde, können Sie von morgens bis nachmittags Tex-Mex-Gerichte und süße Conchas frühstücken.
Noch älter ist der Scholz Garten (seit 1866), ein rustikales Brauhaus mit deftigen deutschen Würsten und einer großen Auswahl an kühlem Bier vom Fass.
Franklin Barbecue erkennen Sie schon von Weitem an der langen Schlange. Doch für die legendär zarte Rinderbrust von JBA-Preisträger Aaron Franklin lohnt sich das Warten. Dieses Bib Gourmant-Restaurant sollten Sie als lokale Legende unbedingt auf Ihre Bucket List setzen.
Der beliebte Barbecue-Truck LeRoy & Lewis hat jetzt ein neues Ladengeschäft in South Austin und wurde kürzlich mit einem MICHELIN Stern ausgezeichnet. Probieren Sie hier unbedingt Pulled Pork vom ganzen Schwein und Wochenend-Specials wie Friday Beef Cheeks.
In der offenen Küche des Foreign & Domestic können Sie den Köchen auf die Finger schauen. Auf der europäisch geprägten Speisekarte gibt es regional angebaute, saisonale Lebensmittel, die nach dem Farm-to-Table- und Nose-to-Tail-Prinzip verarbeitet werden.
Echte japanische Wohlfühlgerichte gibt es im angesagten Ramen Tatsu-ya, wo Sie kräftige Schweinebrühe und Nudeln schlürfen können. Dazu gibt es etwa Nori als Topping oder „Flavor Bombs“ für noch mehr Aroma.
Im Banger’s Sausage House & Beer Garden lautet die Devise „mehr ist mehr“: es gibt mehr als 200 frisch gezapfte Biere, allerlei deftige Würstchen und jeden Samstag kommt ein ganzes Schwein auf den Grill.
Das Matt’s El Rancho ist seit 1952 eine Institution. Hier gibt es köstliche Tex-Mex-Küche in einer gemütlichen Hacienda mit idyllischer Terrasse. Lassen Sie sich nicht den Bob Armstrong Dip und die Margaritas entgehen!
Im The County Line Bar-B-Q können Sie magere Rinderbrust, -rippen oder -wurst als Tellergericht bestellen oder die „All you can eat“-Variante mit Fleisch satt wählen.
Bei den Foodtrucks von Veracruz All Natural bekommen Sie leckere Tacos to go aus Bio-Zutaten. Ein frischgepresster Saft liefert dazu den passenden Vitaminkick.