Restaurants
Avec ses restaurants sélectionnés par le guide MICHELIN, ses bistrots tex mex emblématiques et ses établissements récompensés par le prix James Beard, la gastronomie se porte bien à Austin. Que vous recherchiez une cuisine raffinée, une ambiance décontractée ou quelque chose entre les deux, vous trouverez de quoi ravir vos papilles !
Restaurants MICHELIN à Austin
Austin s'affirme comme une véritable référence gastronomique, brillamment mise à l'honneur dans la récente édition texane du guide MICHELIN. Sur les 15 étoiles attribuées dans tout l'État, la ville en décroche fièrement sept, reflétant la richesse et l'innovation de sa gastronomie. Pour compléter ce tableau d'honneur, Austin s'illustre également avec 14 des 45 distinctions Bib Gourmand, qui récompensent les établissements proposant une cuisine d'exception à un prix accessible. Et pour couronner le tout, Austin remporte les deux seules Étoiles Vertes attribuées au Texas, saluant les pionniers en matière de durabilité et de pratiques écoresponsables, ainsi que l'un des quatre prix spéciaux, confirmant son statut de haut lieu de la gastronomie remarquable et responsable. Cliquez ici pour découvrir les établissements d'Austin récompensés par le guide MICHELIN.
Crédit photo : Emmer & Rye.
Restaurants salués par la critique
L’animatrice et ancienne gagnante de Top Chef aux États-Unis, Kristen Kish, revisite la haute gastronomie texane au Arlo Grey, son établissement chic et moderne avec vue sur le lac.
Au Emmer & Rye, le finaliste du prix James Beard, Kevin Fink, se spécialise dans les variétés anciennes de céréales et les pâtes faites à la main. Ses pratiques durables lui ont permis de décrocher une Étoile Verte MICHELIN en 2024. Son « cacio e pepe » est un délice hissé au rang de légende locale.
Au Comedor, élu Meilleur nouveau restaurant en 2020 par le magazine Texas Monthly, vous pourrez déguster des plats mexicains modernes, tels que le faux-filet maturé à sec accompagné de beurre au chilhuacle noir, mais aussi des eaux-de-vie comme la tequila ou le mezcal.
El Naranjo propose une cuisine mexicaine traditionnelle composée, notamment, de tortillas de maïs ancien accompagnées de moles gourmandes, qui ont valu à sa cheffe Iliana de la Vega le prix James Beard de Meilleure cheffe du Texas.
Autre candidat en lice pour un prix James Beard, le chef Damien Brockway gère le food truck Distant Relatives qui cuisine des plats afro-américains modernes au barbecue. Nous vous recommandons l'effiloché de porc accompagné de sa sauce barbecue à la mélasse et au tamarin. Vous comprendrez alors pourquoi le guide MICHELIN du Texas a décerné à ce restaurant le label Bib Gourmand.
Finaliste du prix James Beard en 2024 dans la catégorie Meilleur nouveau restaurant, et lauréat du prix Eater en 2023, l'établissement Ramen del Barrio est spécialisé dans la fusion nippo-mexicaine et propose des tonkotsu au bouillon de porc, des nouilles moelleuses et des carnitas mijotées. Rien d'étonnant à ce que cette adresse ait obtenu le label Bib Gourmand MICHELIN en 2024.
Les sandwichs de Mum Foods Smokehouse & Delicatessen sont généreusement garnis de poitrine de bœuf, de saucisse et de dinde fumées sur place. Accompagnez-les d’une soupe aux boulettes de pain azyme du chef Geoff Ellis, nominé pour le prix James Beard du Meilleur chef du Texas en 2024.
Le burger au Wagyu haché de NADC Burger mêle l’excentricité d’un skater professionnel et le goût raffiné d’un chef Michelin. Rendez-vous au restaurant ou au food truck de Rainey Street pour le déguster.
Mathew Peters, le premier chef américain ayant remporté la prestigieuse compétition culinaire internationale du Bocuse d’or, propose de somptueux cocktails et canapés dans son lounge de luxe Prélude. Et il ne compte pas s’arrêter en si bon chemin : son restaurant Maven doit ouvrir ses portes en 2025.
LeRoy & Lewis. Crédit photo : Jessica Attie.
Restaurants phares d’Austin
Depuis 1962, le restaurant tex mex Joe’s Bakery & Coffee Shop sert toute la journée des petits-déjeuners et des conchas sucrées qui lui ont valu de remporter le prix James Beard Classiques d’Amérique en 2023.
Plus ancien encore, le Scholz Garten (créé en 1866), propose des saucisses allemandes copieuses et une grande variété de bières pression dans une brasserie d’époque.
Vous savez que vous êtes arrivé au Franklin Barbecue quand vous voyez la longueur de la file d'attente. Rassurez-vous, la tendre et célèbre poitrine de bœuf du chef Aaron Franklin, récompensé par le prix James Beard, en vaut largement la peine. Ne passez pas à côté de ce restaurant Bib Gourmand, véritable légende locale.
Le food truck LeRoy & Lewis, très apprécié pour sa cuisine au barbecue, a ouvert un nouvel établissement dans le sud d'Austin et a récemment remporté une étoile MICHELIN. Laissez-vous tenter par l'effiloché de porc et les spécialités du week-end, comme les joues de bœuf du vendredi.
Regardez les chefs à l’œuvre dans la cuisine ouverte de Foreign & Domestic. Le menu d’inspiration européenne applique le concept « de la ferme à la table » avec des produits frais, locaux et de saison.
Le bouillon de porc et les nouilles du restaurant japonais branché Ramen Tatsu-ya sont tellement goûteux qu’on n’en laisse aucune goutte ! Agrémentez votre bol de nori ou d’un mélange de saveurs.
Voyez les choses en grand chez Banger’s Sausage House & Beer Garden : faites votre choix parmi plus de 200 bières pression, dégustez des saucisses copieuses et un rôti de porc entier tous les dimanches.
Véritable pilier de la gastronomie à Austin depuis 1952, Matt’s El Rancho propose de délicieux plats tex mex dans une hacienda colorée ouverte sur une magnifique terrasse. Le Bob Armstrong Dip et les margaritas sont un véritable délice.
Au The County Line Bar-B-Q, vous avez le choix entre une assiette de poitrine de bœuf maigre, de côtes de bœuf ou de saucisses, et une formule familiale à volonté.
Les food trucks Veracruz All Natural proposent de délicieux tacos avec des produits bio. Pour faire le plein de vitamines, accompagnez votre plat d’un jus de fruits fraîchement pressé.