Restaurants
Avec ses bistrots tex mex emblématiques et ses établissements récompensés par le prix James Beard, la gastronomie se porte bien à Austin. Que vous recherchiez une cuisine raffinée, une ambiance décontractée ou un juste milieu, vous trouverez de quoi ravir vos papilles !
Restaurants salués par la critique
L’animatrice et ancienne gagnante de Top Chef aux États-Unis, Kristen Kish, revisite la haute gastronomie texane au Arlo Grey, son établissement chic et moderne avec vue sur le lac.
Au Emmer & Rye, le finaliste du prix James Beard, Kevin Fink, se spécialise dans les variétés anciennes de céréales et les pâtes faites à la main. Son cacio e pepe est un délice hissé au rang de légende locale.
Au Comedor, élu Meilleur nouveau restaurant en 2020 par le magazine Texas Monthly, vous pourrez déguster des plats mexicains modernes, tels que le faux-filet maturé à sec accompagné de beurre au chilhuacle noir, mais aussi des eaux-de-vie comme la tequila ou le mezcal.
El Naranjo propose une cuisine mexicaine traditionnelle composée, notamment, de tortillas de maïs ancien accompagnées de moles gourmandes, qui ont valu à sa cheffe Iliana de la Vega le prix James Beard de Meilleure cheffe du Texas.
Autre candidat en lice pour un prix James Beard, le chef Damien Brockway gère le food truck Distant Relatives qui cuisine des plats afro-américains modernes au barbecue. Nous vous recommandons l’effiloché de porc accompagné de sa sauce barbecue à la mélasse et au tamarin.
Le food truck Con Todo sert un pollo en mole et des tacos au cactus bien garnis. Finaliste du prix James Beard, le chef Joseph Gomez puise son inspiration dans ses racines à la frontière des États-Unis et du Mexique, dans la vallée du Rio Grande.
Finaliste du prix James Beard en 2024 dans la catégorie Meilleur nouveau restaurant, et lauréat du prix Eater en 2023, l’établissement Ramen del Barrio est spécialisé dans la fusion nippo-mexicaine et propose des tonkotsu au bouillon de porc, des nouilles moelleuses et des carnitas mijotées.
Les sandwichs de Mum Foods Smokehouse & Delicatessen sont généreusement garnis de poitrine de bœuf, de saucisse et de dinde fumées sur place. Accompagnez-les d’une soupe aux boulettes de pain azyme du chef Geoff Ellis, nominé pour le prix James Beard du Meilleur chef du Texas en 2024.
Le burger au Wagyu haché de NADC Burger mêle l’excentricité d’un skater professionnel et le goût raffiné d’un chef Michelin. Rendez-vous au restaurant ou au food truck de Rainey Street pour le déguster.
Mathew Peters, le premier chef américain ayant remporté la prestigieuse compétition culinaire internationale du Bocuse d’or, propose de somptueux cocktails et canapés dans son lounge de luxe Prélude. Et il ne compte pas s’arrêter en si bon chemin : son restaurant Maven doit ouvrir ses portes en 2025.
LeRoy & Lewis. Crédit photo : Jessica Attie.
Restaurants phares d’Austin
Depuis 1962, le restaurant tex mex Joe’s Bakery & Coffee Shop sert toute la journée des petits-déjeuners et des conchas sucrées qui lui ont valu de remporter le prix James Beard Classiques d’Amérique en 2023.
Plus ancien encore, le Scholz Garten (créé en 1866), propose des saucisses allemandes copieuses et une grande variété de bières pression dans une brasserie d’époque.
Vous savez que vous êtes arrivé au Franklin Barbecue quand vous voyez la longueur de la file d’attente. Rassurez-vous, la tendre et célèbre poitrine de bœuf du chef Aaron Franklin, récompensé par le prix James Beard, en vaut largement la peine.
Le très prisé food truck de grillades LeRoy & Lewis a désormais pignon sur rue dans le sud d’Austin et propose un effiloché de porc entier et des plats du jour le week-end, comme les joues de bœuf le vendredi.
Regardez les chefs à l’œuvre dans la cuisine ouverte de Foreign & Domestic. Le menu d’inspiration européenne applique le concept « de la ferme à la table » avec des produits frais, locaux et de saison.
Le bouillon de porc et les nouilles du restaurant japonais branché Ramen Tatsu-ya sont tellement goûteux qu’on n’en laisse aucune goutte ! Agrémentez votre bol de nori ou d’un mélange de saveurs.
Voyez les choses en grand chez Banger’s Sausage House & Beer Garden : faites votre choix parmi plus de 200 bières pression, dégustez des saucisses copieuses et un rôti de porc entier tous les dimanches.
Véritable pilier de la gastronomie à Austin depuis 1952, Matt’s El Rancho propose de délicieux plats tex mex dans une hacienda colorée ouverte sur une magnifique terrasse. Le Bob Armstrong Dip et les margaritas sont un véritable délice.
Au The County Line Bar-B-Q, vous avez le choix entre une assiette de poitrine de bœuf maigre, de côtes de bœuf ou de saucisses, et une formule familiale à volonté.
Les food trucks Veracruz All Natural proposent de délicieux tacos avec des produits bio. Pour faire le plein de vitamines, accompagnez votre plat d’un jus de fruits fraîchement pressé.